9 plats de batangueno uniques que vous devez essayer

Les principaux tiroirs de la foule des Batangas sont ses plages accueillantes, des sites de plongée à couper le souffle, ainsi que des montagnes difficiles. Cependant, une chose qui n’est pas toujours soulignée suffisante est sa cuisine. Batangas offre un large choix de délices gastronomiques. La province est côtière, alors attendez-vous à beaucoup de fruits de mer, mais il abrite également un énorme lac ainsi que des rivières, de sorte que les poissons d’eau douce sont également disponibles. De vastes terres ont été converties en fermes, créant quelques-unes des meilleures viandes du pays. Le bœuf Batangas est compris pour sa haute qualité. De nombreux magasins en bordure de route offrent des buffles ainsi que de la viande de chèvre.

Ces ressources riches ont rendu la cuisine de Batanguiso si diversifiée qu’il est difficile de l’expliquer en un seul mot. Comme dans de nombreuses provinces du tagalog du sud, les plats de Batangas incluent généralement la soupe, que ce soit riche et épais comme du lomi ou mince ainsi que du bouillon comme Bulalo. Cependant, nous avons également une liaison avec un frit, grillé et fumé. Une chose qui les lie tous ensemble, c’est qu’ils sont simples, simples, ainsi que incroyablement simples à préparer.

Si vous visitez bientôt le pays du Valiant, voici quelques favoris régionaux que vous n’avez qu’à essayer!

Qu’est-ce qui est couvert dans ce guide?

Bulalo
Batangas Lomi
Batangas Goto
Taghilaw
Adobo Sa Dilaw
Tinapa
Sinaing na tulingan
Tapang Taal ainsi que Longganisang Taal
Kalderetang kambing
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Bulalo

Bulalo a été le repas signature de la province. De même comme une soupe de moelle osseuse, c’est un repas extrêmement simple lorsque vous le décomposez à ses ingrédients. Fondamentalement, c’est juste du tige de boeuf bouilli dans l’eau avec des oignons, de l’ail, du poivre noir, ainsi que du sel. Au moins, ce sont les composants les plus fondamentaux, mais d’autres légumes comme le chou, le chou chinois, les pommes de terre et le maïs peuvent être ajoutés en fonction de leur disponibilité ou de la préférence du cuisinier.

Coupable et irrésistible Batangas Bulalo
La clé est exactement combien de temps il était cuit. Je ne suis pas un chef cependant quand j’étais un peu aussi bien que ma mère préparait Bulalo, je garde à l’esprit en me plaignant pourquoi il l’a toujours fallu pour la cuisiner en permanence. Cependant, c’est ce qui le rend spécial. Il est tellement cuit que la viande devient si tendre et semble s’automne de l’os presque désespérément. C’est également cette longue danse de composants longs et lents en feu qui lui fournit sa riche texture.

Batangas Lomi

Pourquoi ne puis-je pas diminuer le terme Batangas ainsi que l’appel téléphonique Lomi? Depuis que Lomi dans ce coin sud de Luzon est très différent de ce que j’ai vu et goûté dans d’autres parties du pays. Notre Lomi est si épais, les autres sont tout à fait bizarres par sa consistance gluante. Cependant, nous Batanguisonos comme notre Lomi collant ainsi que nous servons avec une soucoupe de sauce de soja, Calamansi, ainsi que le piment.

Batangas Lomi
Si vous êtes allé à Batangas, vous avez peut-être déjà remarqué les nombreuses «maisons de Lomi» qui abondent le long des routes primaires, un témoignage de notre consommé avec ce plat. Bien sûr, le goût varie d’un restaurant à un de plus, mais la recette fondamentale reste la même.

Batangas Goto

Batangas Goto (Soup Tripe de boeuf)
Goto signifie tripe. Cependant, si vous êtes dans la province d’Ala-EH ainsi que vous commandez Goto, en vous attendant à un type de congee garni de morceaux de tripes, vous serez choqué. La bouillie de riz ou le congee, quels que soient ses composants de viande, nous est lugaw. Qu’il s’agisse de poulet, d’oeuf dur ou de tripes de bœuf, ils s’appellent tous Lugaw. Goto est un repas complètement différent. C’est une soupe mince et lâche avec des tripes de boeuf, entre autres. ainsi que par «d’autres», nous voulons dire d’autres entrailles. Cependant, il existe également des variétés qui avaient plus de viande.

Taghilaw

Si vous ne pouvez pas obtenir suffisamment de entrailles, essayez Taghilaw. Je me suis toujours demandé pourquoi cela s’appelle, mais ne soyez pas dupe, c’est un plat fantastique. Extrêmement savoureux et très, extrêmement cuit. Les entrailles de porc sont mobilisés dans du vinaigre, du poivre noir, ainsi que du piment. Cela ne semble pas du tout appétissant, mais il a un appel à ce que tous les étrangers ne l’apprécient pas. Pourtant, ayez une cuillerée au moins lorsque vous visitez!

Adobo Sa Dilaw

Adobo Sa Dilaw peut être du porc ou de la volaille, mais ce qui reste constant est son composant clé – le curcuma. À Batangas, nous appelons téléphoné le curcuma «Luyang Dilaw» (gingembre jaune) ou plus simplement, «Dilaw» (jaune) puisque de la couleur qu’il prête à tout type de repas qu’il touche. Lorsque j’ai transféré à Manille, j’ai été surpris de voir exactement à quel point il est difficile de découvrir le curcuma sur les marchés régionaux. C’est un composant typique ici ainsi que dans notre ville, vous pouvez même en obtenir un dans un magasin Sari-Sari. Il apparaît comme votre gingembre de routine, mais la différence devient évidente lorsque vous coupez ou brisez la racine. Le jaune vibrant, parfois orange, qui en vient est difficile à manquer.

Adobo Sa Dilaw (poulet en curcuma)
Adobo Sa Dilaw est un repas extrêmement proéminent dansLes municipalités de Taal ainsi que Lemmery. Vous pouvez découvrir ce repas dans les restaurants ainsi que dans les restaurants servant des favoris régionaux. Il est encore plus facile de le cuisiner vous-même. La procédure est extrêmement similaire à votre adobo ordinaire, sauf qu’au lieu de la sauce soja, vous mettez du curcuma.

Tinapa

La ville de Lemery a utilisé pour célébrer la célébration de Tinapahan jusqu’à ce qu’un nouveau maire soit venu et l’a remplacé par son propre festival. (Vous savez, la fierté ainsi que la politique. Des choses laides.) L’un des principaux produits de Lemery avant ainsi que pendant l’ère espagnol était le Tinapa (poisson fumé). Il peut s’agir de n’importe quel type de poisson, mais ce qui reste inchangé, c’est le tabagisme. C’est une méthode pour prolonger la «durée de conservation» du poisson. Vous pouvez découvrir Tinapa dans n’importe quel type de marché à Batangas. Si vous vous arrêtez bientôt, ne manquez pas de ne pas vous rappeler d’acheter un pack et de le ramener à la maison. Les meilleurs servis avec du vinaigre.

Sinaing na tulingan

Un autre repas de fruits de mer qui est simple à préparer est Sinaing Na Tulingan, un petit thon qui abonde dans la baie de Balayan. Les poissons sont frottés de sel, recouverts de kamias séchés, ainsi que dans un pot d’argile. Avec une cuisine lente, la saveur du poisson suinte ainsi que des mélanges avec l’eau, que nous appelons téléphoniques «Patic» (sauce de poisson). C’est salé et très bien, poisson. C’est un préféré parmi les Batanguisos pour sa longue durée de conservation même sans réfrigération.

Tapang Taal ainsi que Longganisang Taal

Les Batangas peuvent être célèbres pour le bœuf, mais sa tapa la plus célèbre est vraiment du porc. Tapang Taal est le porc secré ainsi que un goût extrêmement à l’ail et un peu plus doux que ceux de la capitale. J’ai vraiment grandi en croyant que toutes les tapas étaient du porc. Quand j’ai examiné à Manille, j’ai été choqué qu’il soit presque synonyme de bœuf. Je ne pouvais découvrir du porc tapa nulle part. J’ai finalement découvert la variation de porcs dans le supermarché, mais elles étaient aussi bien salées à mon goût ainsi que je cherchais la douceur du Tapang Taal.

Tapang Taal
Comme le Tapang Taal, Longganisang Taal a une forte saveur d’ail. Il est brun, doux et pas aussi dense que les versions d’autres provinces. Quelques-uns de mes copains qui l’ont essayé l’ont également découvert car c’est aussi bien, même pour moi qui apprécient volontiers tout type de délicatesse de porc, même ceux qui peuvent potentiellement être «déchirants». Cependant, j’ai peut-être grandi en ayant sur mon assiette de petit-déjeuner que je m’en fiche. (Eh masarap hein!) Cependant oui, c’est gras. Ne déclarez pas que je ne vous averais pas.

Quoi qu’il en soit, les deux sont les meilleurs servis avec des œufs ainsi que du riz.

Kalderetang kambing

Mes parents, parents, ainsi que des voisins de Batangas comme Kalderetang Kambing. Malheureusement, je ne suis pas fan de viande de chèvre, donc je ne peux pas en dire beaucoup à ce sujet. Je l’ai déjà essayé, quand j’étais plus jeune, ainsi que je ne pouvais tout simplement pas aimer l’arrière-goût. «De quel arrière-goût parlez-vous?» Ma maman me harcelait toujours quand je refuse de l’avoir. Nous avons également ce repas appelé Sampayne (ou Champeni), préparé avec des entrailles de chèvre ou de boeuf. Mes copains que j’ai invités à Batangas comme les deux.

C’est quelque chose que vous devriez peut-être essayer. Je veux dire, c’est important pour une raison. De plus que je suis aussi bien Maarte, alors ne me dérange pas.

Voilà. Je suis sûr qu’il existe d’autres plats de batangueno disponibles qui sont délicieux, mais peut-être que je ne suis tout simplement pas familier avec. Si vous comprenez quoi que ce soit, permettez-moi de comprendre dans la section des commentaires ainsi que je vais l’essayer la prochaine fois que je vais à Batangas.

Et oh, pour une expérience gastronomique totale de Batanguisono, vous voudrez peut-être essayer ces plats avec une soucoupe de Bagoong Balayan (sauce de poisson fermentée) avec du kalamansi, ainsi qu’une tasse de Kapeng Barako!

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