Un dîner thaïlandais, un déjeuner italien et une finale de tequila mexicaine

Les longs doigts de l’hiver semblent s’étirer indéfiniment dans la gorge de la ville. On n’a pas l’impression que Sydney sera à nouveau chaleureux!

J’ai donc choisi d’utiliser cette photo comme prise de titre pour vous rappeler ce que Sydney a un ciel bleu. Cela pourrait ne pas avoir l’impression que cela se produisait sur le moment où le printemps se produisait officiellement il y a quelques jours.

Pourtant, c’est formidable d’être de retour à Sydney – sinon pour la météo, pour la nourriture! Cette édition hebdomadaire fait un tour du monde dans une assiette montrant à quel point il est facile de trouver des échantillons exceptionnels de différentes cuisines ici dans la ville de Harbour.

Nous espérons que vous vous réjouissez de cette édition hebdomadaire – et cela ne vous fait pas vous sentir trop faim!

Cheers – Jim et Christina xx

Ce soir, nous allons dîner avec nos copains Danny et Vicki. Ce sont les hommes qui viennent de se marier récemment en Écosse – et nous y étions aussi!

Nous avons réussi à les amadouer à Balmain avec des promesses de la meilleure cuisine thaïlandaise de la ville: Chon Thai.

J’adore ces plats de feuilles bêlés remplis de truites fumées râpées, de gingembre et de noix de coco rôtie.

Nous ne pouvons pas non plus nous aider et acheter ce ventre de porc Boa. Désolé, la photo est un peu granuleuse (mauvais éclairage) mais nous avons dû le partager. Le porc est parfaitement cuit et enduit de délicieuse sauce à cinq épices épaisse. Le bao cuit à la vapeur est collant et moelleux. Si bon.

Nous achetons également des œufs de caille enveloppés dans des crevettes hachées et des nouilles d’oeufs puis frites. Un plat si intelligent avec tant de choses en cours. Et la sauce tamarin sur le dessus coupe parfaitement.

Nous nous réjouissons également de plats comme le curry Massaman à la tige d’agneau et un coussin de pad, mais nous étions trop occupés à manger pour prendre des coups.

Chon a été contraint de fermer il y a quelques mois en raison d’un incendie de cuisine. C’est tellement bon que cet endroit a pu rouvrir. C’est un restaurant formidable. La nourriture est superbe, le service est exceptionnel et les prix sont même tout à fait raisonnables. C’est le combo magique.

Ce matin, Christina et moi sommes en déplacement dans la ville rattrapant notre copain Tash. Elle nous a amenés à Pablo & Rusty sur Castlereagh Street. Le café ici est formidable – tout comme le chocolat chaud de Tash… pas qu’elle partage tout ça!

La nourriture ici semble également exceptionnelle, mais je me suis promis de ne pas trop les rendre. D’autant plus que j’ai un rendez-vous déjeuner à venir.

Je suis à Paddington cet après-midi en profitant de la compagnie de la belle tarte Besty. Elle m’a invité au restaurant italien Barbetta sur Elizabeth St pour rencontrer des gens de Lightfoot Travel. Lightfoot est une agence se concentre sur les services de voyage de luxe sur mesure et ils traitent avec des endroits fantastiques à travers le monde – ils valent bien la peine. Destinations dignes de baver.

Et en parlant de bave, ces balles Arancini Barbetta ont servi pour commencer les procédures du déjeuner sont incroyables. D’autres plats de Vitello Tonnato et – mon préféré – Melanzane Parmigiana me ramène mieux à de nombreux repas en Italie.

Betsy me vend sur le Barbetta Polpetta Burger – un délicieux hamburger juteux à base de mélange de boulettes de viande de Barbetta, d’aubergines et de fromage provalone. Il y a un soupçon de piment dans l’aïoli et les chips sont tellement plus.

Il était si difficile de décider quoi manger, avec des options comme les lasagnes Barbetta et les gnocchi tartufati al funghi disponibles. D’autres qui ont acheté ces plats me donnent pratiquement envie de nourriture – mais le hamburger est assez génial.

Et saumager tout le repas ensemble dans un style italien idéal sont les favoris de tout le monde: Cannoli – rempli d’une ricotta au choc-puce ou d’une pistache – et d’autres délicieux petits petits fours. Mais c’est le plateau de Sfogliatelle qui attire mon attention.

Je suis tombé amoureux de ces pâtisseries délicates en forme de coquille quand nous étions à Naples et je ne les ai pas encore tout à fait surmontés. Ces versions miniatures sont idéales et me ramènent mieux à Napoli et à la côte amalfitaine.

Voici quelques autres plats délicieux de Campania que vous devez également vérifier.

Je suis vraiment étonné de Barbetta. C’est certainement sur notre liste de succès – et sera idéal pour notre prochain grand dîner en famille. Si vous cherchez un restaurant pour vous ramener à ce repas spécial que vous avez pris en Italie, ce sera l’endroit idéal pour le faire.

Pour montrer sa dévotion à Gelato, Christina a choisi de frapper le Gélassimo de fin de soirée à Circular Quay. Malgré la soirée froide, elle met un visage courageux (quel soldat) et a opté pour un double scoop pendant qu’elle attend son ferry.

Il est rare que Christina refuse l’opportunité d’une glace. Elle l’a fait une fois à moi quand j’ai fourni pour l’acheter un par une chaude journée. Elle m’a alors dit que c’était «trop chaud pour les produits laitiers». Le dessert de ce soir montre qu’il ne fait jamais trop froid.

Ce soir, Christina et moi sommes à Grain Bar, l’incroyable petite barre du Four Seasons Sydney. Grain a récemment remporté le prix du Best Whisky Bar de la ville, ce qui est assez incroyable, mais ce soir, nous sommes là pour célébrer un esprit différent.

C’est la dernière nuit des deux mois de Tequila Fiesta de Grain, et ils sont Pulling out tous les arrêts.

Tout comme leur collection de whisky, Grain’s Tequila et Mezcal Range est un plaisir absolu à voir. Tequila est un esprit assez mal compris et déformé, et quand il est bien livré, il peut être la base de délicieuses boissons.

Mezcal est cependant une boisson complètement différente, et bien plus comme du whisky dans son profil. Nous avons parlé de ce mystérieux esprit mexicain dans le passé en parlant à l’un des principaux importateurs d’Australie. Voici ce que Mezcal est et en quoi c’est différent de la tequila.

Pour commencer la fête, nous avons droit à la tequila Habanero Seltzer de Grain. C’est une boisson délicieuse, légère, pétillant et amusante. Le piment habanero rôti ajoute cette saveur supplémentaire et une pompe de chaleur au cocktail. Je pourrais les boire toute la journée – surtout au cours de l’été.

La nourriture – comme toujours au grain – est excellente. Ces petites enchiladas sont incroyables. Il y a aussi des huîtres fraîches, des tacos de poisson, des bols de salsa et bien sûr un délicieux monticule de guacamole dont je dois m’éloigner.

Le point culminant de la nuit – à part le groupe de Mariachi en 4 pièces qui vient jouer pour le bar – est ceci. C’est un mezcal Negroni.

Si vous aimez votre whisky fumé et votre Negroni acidulé, c’est à peu près aussi bon que possible si vous voulez épouser ces deux éléments. Le mezcal, avec sa profondeur fumée naturelle, s’associe parfaitement avec le zeste d’agrumes de mon cocktail préféré. Le Campari donne cette douceur qui rassemble tout. Une telle boisson intelligente.

Ces cocktails seront toujours disponibles sur le grain, mais pour l’instant, la fiesta de la tequila est terminée.

Regardez cet espace pour la prochaine extravagance du grain. Il y a toujours quelque chose d’incroyable qui se passe dans cet endroit.

Nous avons beaucoup écrit sur Grain Bar, que vous pouvez lire ici. Nous avons également évalué les quatre saisons Sydney si vous voulez voir à quoi cela ressemble à l’intérieur.

Et c’est notre semaine en un (assez grand) mot. Nous espérons que vous vous êtes ravi de cette édition hebdomadaire et que – si vous êtes dans l’hémisphère sud – vous restez au chaud.

Si vous êtes dans le nord de l’hémo, j’espère aussi que vous resterez au chaud bien sûr et que votre été se poursuit pendant au moins un mois encore, car nous arriverons très bientôt.

Nous vous laissons avec cette jolie photo du café de Christina et de ses chaussettes assez incroyables!

Cheers – Jim et Christina xx