Les plats français d’hiver qui resteront à vos côtes

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Dans certains pays, la meilleure saison pour manger est le cœur de l’été, lorsque les tomates et les courgettes apparaissent en abondance. Pour d’autres pays, c’est l’automne – le temps de la récolte et le moment où tous les meilleurs vins viennent.

Pour la France, cependant, je pense que la meilleure saison alimentaire est l’hiver. Une grande partie de la cuisine française est lourde, axée sur la soupe et remplie de fromage – c’est exactement ce dont vous avez besoin pour vous réchauffer par une journée froide et vous garder au gril!

Alors, quels sont les plats que vous devriez essayer?

Fromage fondu pur

Raclette est le plat de saison d’hiver français suprême: le fromage fondu, dans certains cas avec du jambon ou une autre viande, a mis en place sur des pommes de terre ou même mangé seul. Tartiflette est une variation de la raclette avec des oignons, des lardons et, dans certains cas, du saumon fumé.

Vous verrez des vendeurs de rue dans toute la France remuer d’énormes poêles de raclette. Ma recommandation? Profitez-en avec une tasse de vin rouge chaud – et assurez-vous de faire une longue marche après pour le travailler!

Une autre option similaire est Andouillette, une spécialité au Lyonnais. Le fromage fondu, la moutarde et une variété de viandes et d’abats inhabituels, y compris l’estomac du porc et le cou de veau, sont cuits ensemble dans une poêle. Le mélange est ensuite étalé sur de minuscules cycles de pain croustillant.

Andouillette est un exemple de plat paysan devenu chic. Vous pouvez le trouver dans des restaurants dans des hôtels de charme à Paris – dans ce cas, je l’ai essayé à Baragones, un beau petit bar à vin rouge à Lyon. Contrairement à Haggis, il a un goût beaucoup mieux lorsque vous ne pensez pas à ce que vous mangez.

Les soupes

Dites ce que vous voulez sur les Français – ils savent comment faire une soupe satisfaisante.

La soupe d’oignon française est la plus célèbre, et cette version du Cafe Le Conti à Paris l’a fait passer au niveau supérieur. Il suffit de regarder la taille – et à quel point ce fromage est épais!

Le compagnon idéal de la soupe de courge musquée? Trois tranches de jambon durci. J’ai adoré ce plat au Chic Do Mo à Lyon.

Et si vous n’allez pas avoir de soupe, pourquoi ne pas opter pour les escargots pour votre démarreur à la place?

J’adore quand les Escargots sortent du four chaud et grésillant, toujours dans leurs coquilles. Après avoir habilement manœuvré pour les retirer de leurs coquilles, asseyez-vous et profitez de la sauce fantastiquement à l’ail avec votre pain.

Ces escargots faisaient partie d’un repas à trois plats au Paname à Montmartre à Paris – une délicieuse trouvaille bon marché dans un quartier cher.

Déjeuners simples

La plupart du temps, je m’arrêtais pour quelque chose comme une quiche et une salade pour le déjeuner.

Les quiches peuvent être d’énormes blocs de cholestérol, comme dans ma quiche bien-aimée Lorraine – mais parfois, comme dans ce cas, ils sont simplement une pile de légumes collés ensemble par un peu d’œuf et placés dans une croûte. Pas un mauvais choix.

Plats principaux

Y a-t-il un plat français beaucoup plus connu que Boeuf Bourguignon?

Bien que ce soit le plus conventionnel des plats français, je l’ai essayé de manière résolument non traditionnelle – à Mon Histoire dans l’assiette à Lyon, un restaurant spécialisé dans la cuisine sans allergènes. Tous les plats sont sans gluten, sans œufs, sans produits laitiers, sans arachide et sans noix. Les ingrédients comme la moutarde, le soja, les crustacés, le céleri et le sésame sont également évités.

Vous ne le sauriez jamais – c’était un ragoût de boeuf incroyable! Le plat réconfortant suprême par une journée froide.

Mais plusieurs jours, je suis allé chercher du saumon pour mon plat principal.

Dieu, les Français savent faire du saumon – les sauces riches et au beurre sont idéales pour l’hiver. J’avais celui-ci était à l’excellent Le Vernissoir dans le Marais à Paris.

Et maintenant pour quelque chose de différent…

Pourquoi ne pas obtenir un grand bol de pho?

Paris a une grande population d’Asie du Sud-Est et les restaurants vietnamiens abondent. J’ai essayé le minuscule restaurant à l’extérieur de l’arrêt de la crime dans le 19e arrondissement de Paris. J’ai trouvé qu’un grand bol de pho était l’antidote idéal aux jours et à des jours de nourriture lourde – et infiniment beaucoup plus français lorsqu’il est associé à une orangina.

Dessert

Et maintenant, ce que certains disent, c’est le meilleur cours de tous: le dessert! Les crêpes sont toujours une option exceptionnelle, et personne ne fait de meilleures crêpes que le Breizh Cafe à Paris.

Si par une excellente chance, vous arrivez au Breizh Cafe à l’avenir, assurez-vous d’acheter une crêpe avec du caramel salé. C’est leur plat de spécialité et je guanull